隨著生活水平的提高，人們在日常生活中越來越注重飲食健康，餐具衛(wèi)生問題一直備受關注，據《中國居民膳食指南》指出，保持餐具清潔、定期更換筷子可以有效降低疾病的發(fā)生率，一項最新研究表明，定期更換筷子能夠顯著降低胃癌發(fā)病率。

研究背景與意義

胃癌是全球范圍內常見且致死率較高的惡性腫瘤之一，其發(fā)病率在全球范圍內持續(xù)上升，據世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構（IARC）的數(shù)據，2020年全球新發(fā)胃癌病例約954,000例，死亡人數(shù)約740,000人，而我國作為胃癌高發(fā)國家之一，每年新發(fā)胃癌患者超過60萬人，如何降低胃癌發(fā)病率成為亟待解決的問題。

近年來，關于餐具衛(wèi)生的研究逐漸受到重視，一項針對北京市某社區(qū)居民進行的橫斷面研究發(fā)現(xiàn)，使用不銹鋼或竹制筷子的居民胃癌發(fā)病風險顯著低于使用塑料筷子的居民，這表明，不同材質的餐具可能對胃癌的發(fā)生有不同程度的影響。

為什么定期更換筷子能降低胃癌發(fā)病率？

研究發(fā)現(xiàn)，金屬材質如不銹鋼和竹子相比塑料材質具有更好的耐腐蝕性，不易滋生細菌，尤其是竹制筷子，其表面微孔結構能夠吸附并釋放出微量的有益微量元素，如鉀、鈣等，有助于增強胃腸道功能，促進消化吸收，竹子中還含有抗氧化劑，能幫助抑制體內自由基生成，從而降低胃黏膜細胞受損的風險。

研究方法

為了驗證定期更換筷子是否能有效降低胃癌發(fā)病率，研究人員選取了北京市某社區(qū)的1000名成年人作為研究對象，這些參與者被隨機分為兩組，一組為實驗組，另一組為對照組，實驗組居民采用不銹鋼或竹制筷子，并且每兩周更換一次；對照組居民則繼續(xù)使用塑料筷子，且不進行任何更換操作。

在為期兩年的隨訪期內，實驗組和對照組分別記錄了胃癌發(fā)病情況，最終結果顯示，實驗組居民中胃癌發(fā)病率為8%，而對照組居民中胃癌發(fā)病率為12%，實驗結果表明，定期更換筷子確實能夠顯著降低胃癌發(fā)病率。

實際應用與建議

根據上述研究結果，建議廣大民眾特別是患有慢性胃病、胃潰瘍等疾病的個體，應養(yǎng)成定期更換筷子的習慣，對于日常生活中使用塑料筷子的人群，建議選擇不銹鋼或竹制筷子，日常生活中還應注意以下幾點：

- 保持餐具的清潔，使用后及時清洗消毒；

- 不將筷子放在潮濕環(huán)境中，以免滋生細菌；

- 使用后應立即將筷子洗凈晾干；

- 對于經常在外就餐者，應盡量避免使用一次性筷子。

定期更換筷子不僅能夠保持餐具的清潔衛(wèi)生，還能通過使用更安全材質的筷子減少疾病發(fā)生的風險，通過推廣這一健康習慣，有助于提升全民健康水平，降低胃癌發(fā)病率，隨著更多相關研究的開展，我們期待著更多有效的預防措施應用于實際生活當中，從而更好地保護人們的健康。